学校食堂餐饮食品安全工作两年推进方案

唐山市学校食堂餐饮食品安全工作两年推动方案（7月一9月）为全面提高我市学校餐饮食品安全工作水平，保障广大师生餐饮服务食品安全，结合我市 实际，市食品药物监督管理局和市教育局联合制定本方案。一、指引思想

唐山市学校食堂餐饮食品安全工作两年推动方案 （79 月一月） 为全面提高我市学校餐饮食品安全工作水平，保障广大师生餐饮服务食品安全，结合我市实际，市食品药 物监督管理局和市教育局联合制定本方案。 一、指引思想 坚持以防为主、科学监管，建立健全政府主导、分工负责、齐抓共管、学校是食品安全第一负责人的工作 机制，坚持标本兼治，着力治本，突出重点，统筹兼顾，着眼长远，重在实效的工作原则，力求通过贯彻一系列 措施，全面提高我市学校餐饮食品安全工作水平，为建设沿海强市、美丽唐山提供良好的社会环境。 二、工作目的 9 到月，力求通过两年时间的努力，全市学校食堂餐饮食品安全工作实现如下十项目的： （一）改造更新基本设备设施。指引学校食堂经营者按照《餐饮服务食品安全操作规范》的规定改造加工 场合、完善和更新设备设施，保持各功能间齐全，流程布局合理，实行后勤社会化口勺高等学校的食堂实现以校 12） 长为法人的一户一许可（具体规定见附件、。 （二）加强学校食堂管理，贯彻责任，全面实行监督量化分级管理制度。严格贯彻校长是学校餐饮服务食 2 品安全日勺第一负责人制度，配备名以上获得高档《河北省餐饮服务单位餐饮安全管理员培训合格证明》的餐 1 饮安全管理员，且名须为负责餐饮食品安全日勺单位负责人，其她为专职餐饮安全管理员。全市学校食堂符合 《餐饮服务许可管理措施》以及《餐饮服务食品安全操作规范》规定，全面实行监督量化分级管理。 100 （三）全面实行定点采购。学校食堂米、面、油、肉等大宗物品实行定点采购，食品原料%可以溯源 追踪。 100% （四）严格饮用水的管理。凡能纳入城乡自来水管网的学校食堂使用自来水；使用自备水源供水的 100%（GB5749-） ， 学校安装持续消毒设备或装置，并定期进行水质检测，水质达到生活饮用水卫生原则等规定。 100%,300 （五）建立食品安全监测体系。全市学校食堂监督性抽验覆盖率达供餐人数人以上日勺学校食 堂所有配备食品安全迅速检测设备，实现对原料和成品日勺定性筛查。 （六）完善监管信息公示。学校食堂施行餐饮服务食品安全监督量化级别管理状况、平常监管状况等向社 会公示。 （三）各加工操作场合按照原料进入、原料解决、半成品加工、成品供应日勺顺序合理布局，并能避免食 品在寄存、操作中产生交叉污染。