食品行业人员专业知识提升训练试卷A卷 含答案

食品行业人员专业知识提升训练试卷A卷 含答案注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和

市 （区县） 姓名 D.食品药品监督管理部门 单位 6、食品检验报告应当加盖（）。 ……… A.食品检验机构公章，并有检验人签名或者盖章 食品行业人员专业知识提升训练试卷A卷含答案 ……….……… 密 B.食品检验机构公章即可，无须有检验人签名或者盖章 … C.食品检验机构公章，或者由检验人签名或者盖章 注意事项： ……………… 封 D.食品检验机构公章，并由其上级主管部门盖章 … 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 7、生产经营转基因食品未按规定进行标示的，由（）处罚。 ……………… 线 A.农业部门 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 … B.农业部门或食品药品监管部门 ……..……… 内 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 C.县级以上食品药品监管部门 ……… D.工商部门 ……………… 不 8、对生产经营者的同一违法行为，不得给予（）次以上罚款的行政处罚，涉嫌犯罪的，应 ……. 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） 当依法向公安机关移送。 ……………… 准 A、二 1、凉菜专间每餐(或每次)使用前应进行（）。 ……. 答 B、三 A.空气消毒和操作台的清洗 …………… 题 C、四 B.空气和操作台的消毒 D、五 C.地面消毒 9、食品企业对生产急需、来不及检验而须先投入使用的采购物资，经审批后予以紧急放行。紧 D.操作台的清洗 急放行物资应单独堆放，按批次（编号）挂牌标识并加挂（）标识牌。 2、食品处理区应设置在室内，按照（）的流程合理布局，并应能防止生熟食品在存放、操 A.例外转序 作中发生交叉污染。 B.紧急放行 A.成品供应、原料处理、半成品加工、原料进入 C.特殊物资 B.原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应 D.不合格品 C.半成品加工、原料处理、原料进入、成品供应 10、供食用的源于农业的初级产品(简称食用农产品)的质量安全管理，应遵守（）的规定。 D.原料处理、原料进入、半成品加工、成品供应 A.《食品安全法》 3、餐饮服务单位食品安全管理人员原则上每年应接受不少于（）小时的餐饮服务食品安全 B.《产品质量法》 集中培训。 C.《农产品质量安全法》 A、20 D.《商检法》 B、30 11、在餐饮服务单位()是本单位食品安全的第一责任人，对食品安全负全面责任。 C、40 A、厨师 D、50 B、管理人员 4、有下列情形之一的，按未取得《餐饮服务许可证》查处：（） C、法定代表人、负责人或业主 A、擅自改变餐饮服务经营地址、许可类别、备注项目的； D．服务员 B、《餐饮服务许可证》超过有效期限但不从事餐饮服务的； 12、食品处理区应设置在室内，按照（）的流程合理布局，并应能防止在存放、操作中产 C、不使用以其他形式非法取得的《餐饮服务许可证》从事餐饮服务的； 生交叉污染。 D、餐饮服务提供者违法受处罚的。 A、原料加工→原料进入→半成品加工→成品供应 5、食品流通环节的监管由（）负责。 B、成品供应→原料加工→原料进入→半成品加工 A.工商行政部门 C、半成品加工→原料加工→原料进入→成品供应 B.卫生行政部门 D、原料进入→原料加工→半成品加工→成品供应 C.质量监督部门 18 第页共页