白酒酿制工艺流程

酿酒基本原理和过程主要包括：原料处理精碾或粉碎蒸煮（蒸饭）摊凉（冷却）翻料淀粉糖化入缸或入窖发酵蒸馏取酒酒的老熟和陈勾兑调味（1） 原料处理为了充分利用原料，提高糖化能力和出酒率，并形成特有的酒品风格