2024年餐饮行业食品安全员专业知识模拟考试试卷B卷 附答案

2024年餐饮行业食品安全员专业知识模拟考试试卷B卷 附答案注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为

市 （区县） 姓名 的有关规定进行检验 单位 C.快速检测结果表明可能不符合食品安全标准及有关要求的，餐饮服务提供者应当根据实际 ……… 情况采取食品安全保障措施 2024年餐饮行业食品安全员专业知识模拟考试试卷B卷附答 ……….……… 密 D.使用现场快速检测技术发现和筛查的结果应该立即直接作为执法依据 … 6、下列机构的食堂可以制售凉菜的是（）。 案 ……………… 封 A、大学 … B、职业学校 注意事项： ……………… 线 C、小学 … 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 D、托幼机构 ……..……… 内 7、中级餐饮服务食品安全管理员的继续教育工作的组织实施部门是（）。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 ……… A.省餐饮服务监管部门 ……………… 不 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 B.市餐饮服务监管部门 ……. C.县(区)餐饮服务监管部门 ……………… 准 D.各级卫生行政部门 ……. 答 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） 8、公民、法人或者其他组织认为具体行政行为侵犯其合法权益的，可以自知道该具体行政行为 …………… 题 之日起（）内提出行政复议申请；但是法律另有规定的申请期限除外。 1、食品无毒无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害， A.30日 是（）。 B.60日 A、食品安全 C.三个月 B、食品的绝对安全 D.一年 C、食品的相对安全 9、从事（）工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工 D、食品卫生 作。 2、在无适当保存条件下，存放时间超过（）小时的熟食品，需再次利用的应经充分加热。 A.一切食品 A.1 B.高风险食品 B.2 C.接触直接入口食品 C.3 D.散装食品 D.4 10、食品在仓库贮存过程中发现霉变，应怎样处理（）。 3、食品安全国家标准由国务院卫生行政部门会同（）部门制定、公布。 A、加工后再出售 A.国务院质检部门 B、职工内部发放 B.农业部 C、销毁处理 C.国务院标准化行政部门 D、翻晒处理 D.国务院食品药品监督管理 11、（）经烹调加工后再次供应。 4、初级餐饮服务食品安全管理人员每年继续教育培训不少于（）。 A.可将回收后的食品(包括辅料) A.15学时 B.可将回收后的食品(不包括辅料) B.12学时 C.不得将回收后的食品(包括辅料) C.8学时 D.不得将回收后的食品(不包括辅料) D.4学时 12、《食品安全法》规定，食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保 5、有关食品安全快速检测技术的结果错误的说法是（）。 存期限不得少于（）。 A.使用现场快速检测技术发现和筛查的结果不得直接作为执法依据 A、6个月 B.对初步筛查结果表明可能不符合食品安全标准及有关要求的食品，应当依照《食品安全法》 18 第页共页