食品行业人员业务知识检测试卷D卷 附解析

食品行业人员业务知识检测试卷D卷 附解析注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断

市 （区县） 姓名 D、48 单位 6、下列关于食品安全法对进口预包装食品标签和说明书的要求不正确的是（）。 ……… A.进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书 食品行业人员业务知识检测试卷D卷附解析 ……….……… 密 B.载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式 … C.只需要中文标签和说明书，其他的不需要 注意事项： ……………… 封 D.应当符合本法以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求 … 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 7、对检验结论有异议的，应当自收到检验结果告知书日起（）日内，餐饮企业有权向组织 ……………… 线 实施抽样检验的食品药品监督管理部门提出书面复检申请 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 … A、10 ……..……… 内 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 B、5 ……… C、15 ……………… 不 D、半年 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） ……. 8、食品处理区应保持良好通风，及时排除潮湿和污浊的空气。空气流向应（），防止食品、 ……………… 准 餐饮器具、加工设备设施受到污染。 1、造成食物中毒的单位应当采取下列（）措施。 ……. 答 A.由低清洁操作区流向高清洁操作区 A.立即停止其生产经营活动，并向卫生行政部门报告 …………… 题 B.由高清洁操作区流向低清洁操作区 B.立即清扫现场，搞好室内外卫生 C.无所谓流向 C.立即废弃现场，搞好室内外卫生 D.由低清洁操作区流向高清洁操作区，然后再流向低清洁操作区 D.调换食品加工人员 9、不予抽样的情形，不包括下面哪类？（） 2、食品安全标准是（）执行的标准，除食品安全标准外不得制定其他的食品强制性标准。 A、被抽样单位存有明显不符合有关法律法规和部门规章要求的 A、强制 B、食品已经由食品生产经营者自行停止经营并单独存放、明确标注进行封存待处置的 B、可以 C、国外生产，进口至国内销售的产品 C、不强制 D、国内生产，全部用于出口的产品 D、推荐 10、行政处罚由（）的县级以上地方人民政府具有行政处罚权的行政机关管辖。法律、行 3、红外线消毒餐用具时，一般控制怎样的温度和时间？（）。 政法规另有规定的除外。 A、100℃以上，10分钟以上 A.违法行为人所在地 B、120℃以上，10分钟以上 B.违法行为发生地 C、120℃以上，15分钟以上 C.违法后果发生地 D、100℃以上，15分钟以上 D.受侵害人所在地 4、对发现可能存在不安全的食品，企业应组织相关人员进行分析评估，同时填写《食品安全风 11、为防止引发食物中毒，有关部门已多次明确餐饮服务单位不得生产加工下列哪类鱼：（）。 险分析记录表》，书面报告（）。 A、河豚鱼 A.企业负责人 B、黑鱼 B.监督部门 C、墨鱼 C.乡镇街道 D、鳗鱼 D.食安办 12、《中央厨房许可审查规范》规定申请中央厨房提交的保证食品安全的规章制度应当包括 5、留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，并放置在专用冷藏设施中，在 （）。 冷藏条件下存放多少小时以上：（）。 A.食品、食品添加剂、食品相关产品采购索证索票，进货查验和台账记录制度 A、12 B.食品安全突发事件应急处置方案 B、24 C.食品药品监督管理部门规定的其他制度 C、36 18 第页共页