领班、主管管什么？[修改版]

第一篇：领班、主管管什么？领班到底管什么？餐前工作： 花园酒店 领 班 工 作 流 程1、领班按员工的上班时间提前半小时上班，负责各楼层班组员工的签到。2、值班领班负责督查工作餐打菜、打饭和用餐的秩序

第一篇：领班、主管管什么？ 领班到底管什么？ 餐前工作：花园酒店领班工作流程 1 、领班按员工的上班时间提前半小时上班，负责各楼层班组员工的签到。 2 、值班领班负责督查工作餐打菜、打饭和用餐的秩序。 3 、看预订表：重点是有无熟客；通知相关人员熟客的习惯、爱好； 4 、开餐前会：总结上餐工作，上传下达，新菜新品推销、价格、重要客人包厢； 5 、值班领班负责将值班人员名单通知员工； 6a 、巡查：、服务员在做餐前准备有无需要帮忙； b 、环境卫生是否干净； c 、有无服务员违规违纪现象（仪表仪容、不良行为、不良习惯等）； 7 、随时查包厢：卫生（特别是包厢内的洗手间） 电器设备：灯光、空调； 物品摆放：台面摆台是否齐全、是否规范； 转台及桌椅检查； a 工作柜：、备用的餐具、酒具、杯具、茶盅。更换的骨 b 盆、口汤碗、调羹、烟灰缸等。、毛巾并叠放整齐、放入毛巾柜加温（暂定在一餐服务过程中至少换 cd 三次小毛巾）。、应急用的口布、餐巾纸、牙签。、服务用具：托盘、毛巾钳、开瓶器、公叉、公匙、、长 ef 柄汤勺、刀、打火机等。、酱、醋瓶、壶。、茶壶、热水瓶、茶叶罐。 餐中工作： 前期： 1 、迎宾员是否到位；点菜员是否到位；服务员是否列位； 2 、亲自迎宾、与熟客打招呼、叫名服务，并亲自为客人点菜； 3126 、查灯和空调是否按规范开启（无客人包厢中餐点、晚餐点半需关闭）