制作云雾茶方法

制作云雾茶的方法杀青：每锅投叶量为 350～400 克，锅温 150～160℃。主要手法双手抛炒，先抖后闷，抖闷结合，每锅叶量较少，锅温不高，炒至青气散发，茶香透露，叶色由鲜绿转为暗绿，即为适度。时间

制作云雾茶的方法 2. 350400150160 杀青：每锅投叶量为～克，锅温～℃。主要手 法双手抛炒，先抖后闷，抖闷结合，每锅叶量较少，锅温不高，炒 至青气散发，茶香透露，叶色由鲜绿转为暗绿，即为适度。时间约 67 ～分钟。 3. 抖散：为了及时散发水分、降低叶温、防止叶色黄变，刚起锅杀 10 青叶置于簸盘内，双手迅速抖散或簸扬余次，这样可以使香味鲜 爽、叶色翠绿、净度提高。 5. 3035% ～，锅 初干：揉捻叶放在锅中经过初炒，使含水量降至 ● 80[6] ℃左右，以抖炒为主。 6. 搓条：是进一步紧结外形散发部分水分。初干叶置于手中，双 手掌心相对，四指微曲，上下理条，用力适当，反复搓条，直到条索 20% 初步紧结、白毫略为显露、含水量减少到左右时即可。搓条温 601015 度应控制在℃左右，时间～分钟。 7. 做毫：通过做毫使茶条进一步紧结，白毫显露，茶叶握在的手 40 中，两手压茶并搓茶团，利用掌力使茶索断碎。温度控制在℃左 10 右，时间约分钟。 8. 7580 再干：锅温上升到～℃，茶叶在锅中不断收堆，不断翻 56% 散，至含水量减少到～，用手捻茶可成粉时即行起锅。再干手 势要轻，尽量减少碎断。干茶起锅后经适当摊放，经过筛分割末即 可。 产品特点：茶芽肥壮，柔嫩多毫，条索紧细，色泽青翠。内质香 气鲜爽持久，汤色清澈明亮，滋味醇厚而甘，叶底嫩绿匀齐。 庐山云雾芽肥毫显，条索秀丽，香浓味甘，汤色清澈，是绿茶中 的精品，以“味醇、色秀、香馨、液清”而久负盛名。仔细品尝，