实验八乳酸发酵及乳酸菌检测

实验九 乳酸发酵及成品中乳酸菌检测 一、实验目的 学习了解乳酸发酵的基本原理 学习了解酸乳的制作工艺方法 学习掌握乳酸菌的检测方法 学习掌握活菌菌落计数法 二、实验原理 (一)乳酸发酵 指糖经无氧酵解