往年食品化学试卷总

广东海洋大学 2006——2007 学年第一学期一.填空（20分，每小题2分）1.水分与溶质的相互作用类型有偶极－离子、偶极－偶极作用和疏水相互作用。2.果胶物质是半乳糖醛酸、通过α-1,4 糖苷键脱