中式烹调技艺烹饪专业基础试题及其参考答案.doc

中式烹调技艺烹饪专业根底试题及其参考答案总分核分人中式烹调技艺〔10。分〕.谭家菜起源于 时期，为同治年间 所独创。.中国清真菜起源于 时期，进展于 时期，定型于 时期。.鱼类开膛的方法有 取内脏和