华中农大01-10年试题

华中农业大学二○○一年硕士研究生入学考试课程名称：食品化学一、名词解释（共10分，每题1分）1.滞后效应 2.改性淀粉 3.必需氨基酸（并举一例） 4.助氧化剂 5.定向酯交换 6