2022年中式烹调师（中级）模拟试题及答案

2022年中式烹调师（中级）模拟试题及答案一、单选题1、烹饪原料在经过粗加工、精加工等刀工处理和配菜之后到正 式烹制前，一般还需要进行一些工艺加工，这些工艺加工称为（）。（B ）A、烹制B、预制C、监