不同发酵处理对桑葚果酒发酵期间抗氧化成分及活性研究

不同发酵处理对桑葚果酒发酵期间抗氧化成分及活性研究摘要本研究旨在探究不同发酵处理对桑葚果酒中抗氧化成分及活性的影响。通过将桑葚分为三组，分别采用野生酵母、自然发酵和人工发酵等不同方式进行处理，研究其发