氨基酸发酵工艺学试题集资料

氨基酸发酵工艺学试题集一、名词解释名词解释：1. 液化：是利用液化酶使淀粉糊化，粘度降低，并水解得到糊精和低聚糖的程度。2.糖化：是用糖化酶将液化产物进一步彻底水解成葡萄糖的过程。3.发酵热：发酵过程