生猪屠宰厂各项规章制度及标准化屠宰检验操作要点样本

生猪屠宰厂各项规章制度及原则化屠宰检查操作要点为加强我省生猪屠宰公司监管，按照《生猪屠宰管理条例实行办法》关于规定，依照国家有关原则，特制定生猪屠宰厂各项规章制度和原则化屠宰检查要点，供各地生猪屠宰厂

生猪屠宰厂各项规章制度及原则化屠宰检查操作要点 为加强我省生猪屠宰公司监管，按照《生猪屠宰管理条例实行办法》关于规定，依 照国家有关原则，特制定生猪屠宰厂各项规章制度和原则化屠宰检查要点，供各地生猪 屠宰厂参照使用。 一、 引用有关原则。 1、生猪屠宰操作规程（GB/T17236-1998） 2、生猪屠宰良好操作规程（GB/T19479-） 3、生猪屠宰产品品质检查规程（GB/T17996-1999） 4、肉类加工厂卫生规范（GB12694-90） 5、病害动物和病害动物产品生物安全解决规程（GB16548-） 6、《生猪屠宰管理条例实行办法》 二、生猪屠宰及检查工艺流程图。 详细见附图。 三、各屠宰及检查环节详细操作。 按照屠宰及检查工艺流程图，对各屠宰及检查环节详细操作规范如下： 1、入厂检查： 1.1索要产地检疫合格证明。 1.2检查与否灌水。 2、病健分离。 在卸车过程中，检查人员应当逐个检查生猪健康状况，按检查成果进行分圈、编号。 2.1健康生猪赶入待宰圈休息。 2.2可疑生猪赶入隔离圈继续观测。对检出可疑病猪，通过充分饮水和休息后，恢复 正常，可以赶入待宰圈；症状仍不见缓和，签发《急宰证》送急宰间进行急宰。 2.3病猪及伤残猪，签发《急宰证》送入急宰间进行急宰。