不同质量等级延边黄牛肉成熟期间新鲜度的变化

不同质量等级延边黄牛肉成熟期间新鲜度的变化 摘 要：研究不同质量等级延边黄牛肉成熟期间新鲜度变化，测定分析了pH值、颜色、TVB-N值、TBARS值理化指标。结果表明：成熟时间对各质量等级延边黄