冷冻分割鸡肉产品HACCP计划

冷冻分割鸡肉产品HACCP方案 食品平安管理标准 冷冻分割鸡肉产品HACCP方案 文件编号： 编 制 人： 批 准 人： 实施日期： 冷冻分割鸡肉产品HACCP方案 目录 序号 WW/C-0.0 共1

冷冻分割鸡肉产品HACCP方案 食品平安管理标准冷冻分割鸡肉产品HACCP方案文件编号：编 制人：批准人：实施日期：冷冻分割鸡肉产品HACCP方案目 录序号WW/C-0.0共1页第1页第0次换页目录序号内容 页码WW/C-1.0WW/C-2.0WW/C-3.0WW/C-4.0WW/C-5.0WW/C-6.0 WW/C-7.0WW/C-8.0WW/C-9.0WW/C-10.0WW/C-11.0WW/C-12.0 WW/C-13.0原料、辅料和产品接触的材料最终产品的特性最终产 品可接受水平确实定加工工艺流程图加工工艺的描述危害分析工 作单关键控制点的识别及确定关键限值确实定关键控制点的监控 关键控制点的纠正HACCP方案确实认HACCP方案的验证修改控制 页冷冻分割鸡肉产品HACCP方案一、原料、辅料和产品接触的材 料序号WW/C-1.0共1页第1页第0次换页1产品名称：冷冻 分割鸡肉2原料名称肉食鸡产地山东重要特性（物理、生 物、化学）活肉食鸡精神状态良好，活体无伤痕、残缺无病情的 健康活鸡，药物残留符合法律法规及客户要求生产方式备案养殖 场养殖交付方式直接从备案养殖场收购运输方式经严格消毒的 车辆笼装运输屠宰预前处理经检验合格的鸡，由宰前检验员签发 准宰通知单接受准那么或用途说明具有检疫合格证明、运输车辆 消毒证明、动物健康监管证3包装材料名称纸箱产地具有国家 卫生许可证的生产企业重要特性（物理、生物、化学）色泽正常， 强度适中；无异味、异物。物理及卫生要求符合相应的国家标准 （GB5033-85）生产方式有资质的企业生产（经CIQ注册的生产企 业）交付方式直接从生产企业贮存方式阴凉、枯燥、符合卫生要 求的仓库使用前处理不需要特殊处理接受准那么或用途说明检 验合格4产品接触材料名称塑料袋产地具有国家卫生许可证的