泡菜中挥发性风味物质及其乳酸菌研究的开题报告

泡菜中挥发性风味物质及其乳酸菌研究的开题报告题目：泡菜中挥发性风味物质及其乳酸菌研究背景：泡菜是一种传统的酸菜制品，是我国北方地区的一种重要食品。泡菜在发酵过程中会产生多种有机化合物，如乙酸、乳酸、醋