双酶法提取黑豆红色素新工艺

双酶法提取黑豆红色素新工艺 摘 要：以黑豆皮为原料、黑豆红色素提取率为指标，在单因素试验的基础上，通过正交试验确定双酶法提取黑豆红色素的最佳工艺为酶用量（果胶酶+纤维素酶）（2+1） mg、酶解