高中生物果胶酶在果汁生产中的应用 同步练习人教版选修一

果胶酶在果汁生产中的应用 同步练习一、选择题1．同一个体内的各类活细胞所含的酶A．种类有差异，数量相同 B．种类有差异，数量不同C．种类无差异，数量相同 D．种类无差异，数量不同2．果

果胶酶在果汁生产中的应用同步练习 一、选择题 1．同一个体内的各类活细胞所含的酶 A．种类有差异，数量相同B．种类有差异，数量不同 C．种类无差异，数量相同D．种类无差异，数量不同 2．果子酒放久了易产生沉淀，只要加入少量蛋白酶就可使沉淀消失，而加入其他酶则无济于 事，这说明 A．酶具有专一性B．酶的成分是蛋白质 C．酶的活性受环境影响D．该沉淀的是氨基酸 3．下列说法不正确的是 A．酸碱度和温度是通过影响酶来影响果汁产量的B．酶的数量越多，果汁产量越多 C．酶的催化反应时间能够影响果汁的产量D．苹果泥的数量也能够影响果汁的产量 4．下列可表示酶反应速度的是 A．单位时间内反应物的减少量B．单位体积内产物的增加量 C．单位时间内产物的增加量D．单位时间、单位体积内反应物的减少量 5．下列不能产生果胶酶的是 A．植物B．霉菌C．酵母菌D．放线菌 6．下列不属于果胶酶的是 A．多聚半乳糖醛酸酶B．果胶分解酶C．果胶酯酶D．半乳糖醛酸酶 7．下列不能影响酶活性的是 A．温度B．pHC．酶的抑制剂D．酶的数量 8．下列能影响酶的活性，但不会使酶的分子结构遭到破坏的是 A．低温B．高温C．过酸D．过碱 9．下列不是影响果汁产量的是 A．pHB．温度C．酶的数量D．苹果的能用量 二、非选择题 10．果胶是植物细胞壁以及胞间层的主要组成成分之一。果胶酶能够分解果胶，瓦解植 物细胞壁及胞间层。在果汁生产中应用果胶酶可以提高出汁率和澄清度。请你帮助完成以下 有关果胶酶和果汁生产的实验课题。