乳酸发酵改善玉米淀粉凝胶质地的机理研究的中期报告

乳酸发酵改善玉米淀粉凝胶质地的机理研究的中期报告该研究的中期报告旨在探讨乳酸发酵如何改善玉米淀粉凝胶的质地。首先，我们对玉米淀粉进行了初步的化学分析，包括测定其淀粉含量、蛋白质含量、水分含量和pH值等