炒花生挥发性香气成分分析

炒花生挥发性香气成分分析及晓东,赵雅丽,吴国琛,蔡贤坤(广州市凯虹香精香料有限公司,广东广州 510550摘要:花生具有相当高的营养价值,但加工工艺复杂,不同的工艺会产生不同的风味,采用先明火旺炒后加