2024年餐饮服务食品安全管理员专业知识检验试题A卷 附答案

2024年餐饮服务食品安全管理员专业知识检验试题A卷 附答案注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为

市 （区县） 姓名 C、专用橱柜中 单位 D、公用橱柜中 ……… 2024年餐饮服务食品安全管理员专业知识检验试题A卷附答 ……….……… 密 6、对于提供餐饮服务的客运船舶，应由以下哪个辖区负责发证许可工作：（）。 … A、主要停靠港 案 ……………… 封 B、船舶建造所在地 … C、港务局 注意事项： ……………… 线 D、船籍注册港 … 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 7、公民、法人或者其他组织直接向人民法院提起诉讼的，应当自知道或者应当知道作出行政行 ……..……… 内 为之日起（）内提出，法律另有规定的除外。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 ……… A.15日 ……………… 不 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 B.60日 ……. C.三个月 ……………… 准 D.六个月 ……. 答 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） 8、有关食品安全快速检测技术的结果错误的说法是（）。 …………… 题 A.使用现场快速检测技术发现和筛查的结果不得直接作为执法依据 1、临时从事餐饮服务活动的，《餐饮服务许可证》有效期不超过（）。 B.对初步筛查结果表明可能不符合食品安全标准及有关要求的食品，应当依照《食品安全法》 A、1个月 的有关规定进行检验 B、3个月 C.快速检测结果表明可能不符合食品安全标准及有关要求的，餐饮服务提供者应当根据实际 C、6个月 情况采取食品安全保障措施 D、12个月 D.使用现场快速检测技术发现和筛查的结果应该立即直接作为执法依据 2、以下有关餐具清洗消毒的说法，哪一种不正确?（） 9、饭店、饭堂、KTV、米粉店、学校食堂、建筑工地食堂以及机关企事业单位的集体食堂等餐 A.洗刷餐具应有专用水池，不得与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用 饮服务单位（企业）的食品安全监管由（）部门负责。 B.消毒后餐具应及时贮存在专用保洁柜内 A、质量监督 C.化学消毒是效果最好的消毒方法 B、工商行政管理 D.提倡采用热力方法消毒餐用具，因材质、大小等原因无法采用的除外。 C、食品药品监督管理 3、根据《餐饮服务许可管理办法》有下列情形之一的，按未取得《餐饮服务许可证》查处：（）。 D、卫生部门 A、擅自改变餐饮服务经营地址、许可类别、备注项目的； 10、餐饮服务提供者在为重大活动提供餐饮服务前，应与食品药品监管部门签订：（）。 B、《餐饮服务许可证》超过有效期限但不从事餐饮服务的； A、责任承诺书 C、不使用以其他形式非法取得的《餐饮服务许可证》从事餐饮服务的 B、质量保证书 D、餐饮服务提供者违法受处罚的。 C、采购承诺书 4、食品标识不得标注下列（）内容。 D、监督意见书 A.附加的产品说明无法证实其依据的 11、餐饮服务从业人员在加工制作过程中应保持个人卫生，以下哪项做法不会导致食品污染： B.以欺骗或者误导的方式描述或者介绍食品的 （）。 C.属于转基因食品或者含法定转基因原料的 A.戴戒指 D.附加的产品说明无法证实其依据的和以欺骗或者误导的方式描述或者介绍食品的 B.涂指甲油 5、餐饮服务提供者应当将食品添加剂存放于（），标示“食品添加剂”字样妥善保管， C.戴口罩 并建立使用台账。 D.佩戴饰物 A、库房货架上 12、为保持手的卫生，在厨房内操作过程中应该注意的，不符合卫生要求的是（）。 B、前台柜台中 18 第页共页