各类食品卫生及其管理题库

第九章 各类食品卫生及其管理 一、填空1．一般保存蔬菜、水果的适宜温度是（ ）左右。2．牲畜宰杀后，从新鲜至腐败变质要经僵直、（ ）、自溶和腐败四个过程。3．畜肉处于（ ）和（