2023年中式烹调师中级理论知识考试题库及答案（共220题）

2023年中式烹调师中级理论知识考试题库及答案（共220题）1.家禽的肌肉组织发达,特别是胸肌和腿肌，可占禽体的（A、30% B、40% （D、60% 答案：C.蛋是重要的烹饪原料，制作高档菜肴常选