高筋面粉和低筋面粉有什么区别

高筋面粉和低筋面粉有什么区别　　高筋面粉是什么　　高筋面粉 (bread flour bread Flou strong flour) ，其蛋白质含量平均为13.5%，通常蛋白质含量在11.5%以上