中式炸鸡制作工艺概述

中式炸鸡制作工艺概述本技术包括原料鸡的选择处理、腌制调味、烫皮、涂料、压力油炸等工艺，成品具有外酥里嫩，骨里透香，食而不腻、食用方便等特点。原辅料及配料配方：原料：肉用仔鸡100千克。腌制液配方（10