麦芽糊精的生产与应用

制糖工艺学 --麦芽糊精的生产与应用 麦芽糊精的生产与应用 摘要:麦芽糊精也称作为水溶性糊精,是一种经酸法、酶法或酸一酶协同法控制的低程度降解的产物,它的DE值小于20。麦芽糊精的生产方式,按照作用机