不同直链含量玉米淀粉结晶结构及其消化性研究

不同直链含量玉米淀粉结晶结构及其消化性研究摘要本文通过比较不同直链含量的玉米淀粉的结晶结构和消化性进行研究。结果表明，直链含量较低的玉米淀粉通常具有更好的结晶性，因此更难被消化。而直链含量较高的玉米淀