食品防腐剂作用机理

食品防腐剂作用机理防腐剂：指能防止由微生物所引起的食品腐败变质、延长食品保存期的食品添加剂。（主要是防止、抑制微生物繁殖，又称抗微生物剂）作用机理：食品防腐剂对微生物的抑制作用主要是通过影响细胞亚结构