食源性疾病及食物中毒预防 ppt课件

- 一、概念 通过摄食进入人体内的各种致病因子引起的、通常具有感染性或中毒性的一类疾病。基本要素： 食物是传播疾病的媒介 病原物是食物中的病原因子 临床特征为急性中毒或感染性表现