烹饪类专业课试卷及答案

烹饪类专业课试卷总 分 核分人中式烹调技艺（100 分）得分 评卷人一、选择题（每小题 2 分，共 30 分。每小题中只有一个选项是正确的，请将正确选项的序号填在题后的括号内）1．七八成热的油温大约是