食品毒理学期末重点试题

1. 食品毒理学:是借用基础毒理学的基本原理和方法，研究食品中有毒有害物质的性质、来源及对人体损害的作用与机制，评价其安全性，并确定这些物质的安全限量以及提出预防管理措施的一门学科。2.3R 原则:优