餐饮行业食品安全员业务培训试卷B卷 附解析

餐饮行业食品安全员业务培训试卷B卷 附解析注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判

市 （区县） 姓名 C、培训合格证明 单位 D、岗位证明文件 ……… 6、生产不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者要求支付价款 餐饮行业食品安全员业务培训试卷B卷 附解析 ……….………… 密 （）倍的赔偿金。 ………………… 封 A.3 注意事项： ………………… 线 B.5 ……..…………… 内 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 C.10 … D.20 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 ………………… 不 7、餐饮企业的选址不得设在易受到污染的区域，建筑周围不得有粉尘、有害气体、放射性物质 …. 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 和（ ）。 ………………… 准 A.非食品经营企业 …. ………… 答 B.商场或超市 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） … 题 C.其他扩散性污染源 D.其他餐饮企业 1、违反《中华人民共和国食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财 8、申请中央厨房提交的保证食品安全的规章制度应当包括（ ）。 产不足以同时支付时，（ ）。 A.从业人员健康管理制度和培训管理制度 A.先承担行政法律责任 B.专职食品安全管理人员岗位职责规定 B.先承担民事赔偿责任 C.食品供应商遴选制度 C.先缴纳罚款、罚金 D.以上都是 D.先承担刑事法律责任 9、餐饮服务提供者在散装食品的贮存位置可以不标明哪项内容（ ）。 2、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种文字标识：（ ）。 A.食品的名称 A、英文 B.食品的生产日期或生产批号 B、本国文字 C.食品的成分或者配料表 C、中文 D.保质期 D、其他文字 10、餐饮业生食类食品的加工流程为（ ）。 3、品站的选址要求（ ）。 A、原料接收-储存-粗加工-加热烹调-保温放置-食用 A.餐饮服务提供者在其餐饮主店经营场所内或附近开设 B、原料接收-储存-粗加工-加热烹调-食用 B.具有固定经营场所 C、原料接收-储存-粗加工-食用 C.餐饮服务提供者在其餐饮主店经营场所附近开设 D、原料接收-储存-粗加工-加热烹调-常温或冷藏放置-食用 D.以上都是 11、食品处理区内应设置足够数目的洗手设施，其位置应设置在（ ）。 4、对食品药品监管部门实施抽样检验的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结 A、处理区入口处 论之日起（ ）工作日内提出复检申请。 B、处理区的角落 A.2 C、处理区出口处 B.5 D、方便从业人员的区域 C.7 12、应当重新办理餐饮服务从业人员健康证明的情形是（ ）。 D.15 A.餐饮服务从业人员工作岗位变动的的 5、餐饮服务提供者食品安全管理人员在从事相关食品安全管理工作前，除应取得健康合格证明 B.患有痢疾的餐饮服务从业人员治愈后，需恢复从事接触直接入口食品工作的 外，还应取得餐饮服务食品安全（ ）。 C.餐饮服务从业人员健康证明遗失的 A、厨师等级证明 D.患有感冒的餐饮服务从业人员治愈后重新上岗 B、身份证明文件 18 第页共页