焙烤食品加工技术-项目二任务一戚风蛋糕的制作教案

工程二 蛋糕的制作任务一 戚风蛋糕的制作训练内容与步骤一、工器具清洗、原料称量与处理二、蛋糊的调制原料 A 拌匀，再将 B 过筛后参加拌匀，参加 C 拌匀。蛋黄糊的调2制为了防止蛋白糊和蛋黄糊密度不全