食品检验工高级技能考试试卷答案

姓名： 考号： 单位： 国家职业技能鉴定统一试卷食品检验工（高级）技能考

姓名：考号：单位： 国家职业技能鉴定统一试卷 食品检验工（高级）技能考试试卷 试题一 饮料中总抗坏血酸含量测定（60分） 说明 （本题满分60分，完成时间90分钟） 考核内容 一、操作步骤 试样吸光值的测定 1 、 用1ml移液管准确移取2.00ml经过预先制备的总抗坏血酸试样（相当饮料 样品20.0g）,移入100ml容量瓶中，用10g/L草酸溶液稀释至刻度，混匀。 2 、 用25ml移液管准确移取25.00ml上述溶液至250ml锥形瓶中，加入2g活性 炭，振摇1min,过滤，异去最初3ml滤液。用10ml量筒取10ml此氧化提取液放 入100ml锥形瓶中，加入10ml20g/L硫脲溶液，混匀。 3 、 于三个试管中各加入4ml上述溶液,并在各试管中各加入1.0ml20g/L2,4- 二硝基苯肼溶液，将所有试管放入50℃以下的恒温水浴中，保温1h。 4 、 1h后，取出三支试管放入冰水中，逐滴向每一试管加入5ml85％硫酸，边加 边摇动试管（需1min以上），取出放在室温10min后比色测定。 5 、空白水500nm空白 用1cm比色杯，以调零点，于波长测定吸光值A。注意： 水 组成：在一支试管中加入4ml上述2、步骤稀释液，1.0ml20g/L2,4-二硝基 苯肼溶液,5ml85％硫酸,禁止保温、加热。 标准曲线的绘制 6 、 用量筒移取50.00ml抗坏血酸标准溶液（1mg/ml）于250ml锥形瓶中，加入 2g活性炭，振摇1min,过滤。 7 、 用10ml量筒量取10ml上述滤液放入500ml容量瓶中，加入5.0硫脲溶液， 用10g/L草酸溶液稀释至刻度，混匀。混匀。此抗坏血酸标准使用液浓度为 20μg/ml。 8 、 用移液管准确移取5、10、20、25、40、50、60ml上述标准使用液，分别放 入7个100ml容量瓶中,用10g/L草酸溶液稀释至刻度，混匀。此抗坏血酸标准 稀释液浓度分别为1、2、4、5、8、10、12μg/ml。 9 、 分别取7个100ml容量瓶中的各4ml上述稀释液放入7个试管中，以下操作 空白水空 步骤同步骤3、以及4、5点，进行比色。注意：调零点可用上述5、的 白水。 10 、 用实验室电脑桌面上的《cvxpt32.exe》作图，并保存图片在桌面上的《考 注意：姓名、考号 试Word文档》上。在序号后写上考生再Copy图片和回归方程 下面 在。 结果计算： C×V