加工性原料的初步加工

- - 原料干制的目标和特性处理方法处理原料方法有:腌制、发酵干制等干制法的优点:便亍储存、运输发酵而且对原料本身的风味影响最小。干制法有:日腼、风干、烘烤干制灰炝等