用质构仪如何测定肉的嫩度？

质构仪如何测定肉的嫩度？嫩度是肉品质的重要标志，它是消费者评判肉质优劣的最常用的指标。所谓“肉老” ，是指肉品坚韧，难于咀嚼；所谓“肉嫩” ，是指肉品在被咀嚼的时柔软、多汁和容易咀嚼烂。肉的嫩度指肉在