2023年食品行业技能鉴定考试-烹饪原料知识考试冲刺-历年真题演练带答案

2023年食品行业技能鉴定考试-烹饪原料知识考试冲刺-历年真题演练带答案第一卷一.参考题库(共20题)1.烹饪原料的品种特点指（）A、色泽B、口味C、质地D、外观形态E、形状大小2.沸水烫泡黄鳝时要加