营养与食品卫生简答题(共14页)

参考蛋白质：是可用来评定其他蛋白质标准的蛋白质。鸡蛋蛋白质的氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式最接近，在实验中常以它作为参考蛋白质。营养与食品卫生学：从预防医学的角度来研究人类营养、食物与健康关系的科学