2024年流动厨师食品安全专业知识考核试卷A卷 附答案

2024年流动厨师食品安全专业知识考核试卷A卷 附答案注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题

市 （区县） 姓名 D.以上都是 单位 6、有碍食品安全的疾病包括（）。 ……… A.活动性肺结核 2024年流动厨师食品安全专业知识考核试卷A卷附答案 ……….……… 密 B.渗出性或化脓性皮肤病 … C.消化道传染病 注意事项： ……………… 封 D.以上都是 … 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 7、违反《中华人民共和国食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财 ……………… 线 产不足以同时支付时，（）。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 … A.先承担行政法律责任 ……..……… 内 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 B.先承担民事赔偿责任 ……… C.先缴纳罚款、罚金 ……………… 不 D.先承担刑事法律责任 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） ……. 8、餐饮服务单位食品安全管理人员考核成绩合格的，由考核部门发给培训合格证明。培训合格 ……………… 准 证明有效期（）年。 1、食品生产经营者、食品行业协会发现食品安全标准执行中存在问题的，应当立即向（） ……. 答 A、2 报告。 …………… 题 B、3 A.县级以上食品药品监管部门 C、5 B.食品安全监管部门 D、10 C.卫生行政或食品药品监管部门 9、食品处理区应设置在室内，按照（）的流程合理布局，并应能防止生熟食品在存放、操 D.卫生行政部门 作中发生交叉污染。 2、《食品安全法》规定，餐饮服务环节食品安全监管由()负责。 A.成品供应、原料处理、半成品加工、原料进入 A、工商行政部门 B.原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应 B、卫生行政部门 C.半成品加工、原料处理、原料进入、成品供应 C、质量监督部门 D.原料处理、原料进入、半成品加工、成品供应 D、食品药品监督管理部门 10、餐饮服务许可按照餐饮服务单位的（）实行分类管理？ A、资质 3、制定《中华人民共和国食品安全法》的目的是为了保证食品安全，保障（）。 B、信用和体系 A.公众身体健康 C、业态和规模 B.公众生命安全 D、以上全选 C.公众身体健康和生命安全 11、以下不属于清洁操作区的是（）。 D.社会稳定 A.凉菜间 4、食品标识不得标注下列（）内容。 B.就餐场所 A.附加的产品说明无法证实其依据的 C.裱花间 B.以欺骗或者误导的方式描述或者介绍食品的 D.备餐场所 C.属于转基因食品或者含法定转基因原料的 12、食品标识不得标注下列（）内容。 D.附加的产品说明无法证实其依据的和以欺骗或者误导的方式描述或者介绍食品的 A.文字或者图案不尊重民族习俗，带有歧视性描述的。 5、不得使用（）及来源不明的食品添加剂。 B.使用国旗、国徽或者人民币等进行标注的 A.无标识 C.其他法律、法规和标准禁止标注的内容 B.标识不清 D.文字或者图案不尊重民族习俗，带有歧视性描述的。、使用国旗、国徽或者人民币等进 C.标识不符合要求 18 第页共页