(完整word版)烹饪营养与卫生复习题及参考答案

烹饪营养与卫生》复习题一、 判断题：(1 分*15，共 15 分)在正确的叙述前括号内打 ，在 错误的叙述括号内打 。( ) 糖类物质是生命的燃料 , 是人体最重要的供热物质 .( ) 加碱烹调只会使