餐厅厨房管理试题P9-格林豪泰连锁酒店

色鲜红无粘液；腹部坚实无胀气，有弹性，肛门孔白色凹陷肉质坚实，有弹性，骨肉分离13原材料加工可分为___1#2#3粗加工精加工干货涨发1415热菜配制用料配制可分为___冷菜配制菜肴烹调