流通环节食品质量监测知识讲义

流通环节食品质量监测知识讲义——尹训刚 第一章 流通环节食品质量监测概述一、流通环节食品监测的含义（一）流通环节食品监测的概念（二）食品监测与食品抽样取证的区别二、流通环节食品监测的范围

流通环节食品质量监测知识讲义 ——尹训刚 第一章流通环节食品质量监测概述 一、流通环节食品监测的含义 （一）流通环节食品监测的概念 （二）食品监测与食品抽样取证的区别 二、流通环节食品监测的范围 （一）区域范围 （二）品种范围 三、流通环节食品监测的重点 第二章食品安全标准 一、食品安全标准的分类 二、国家食品安全标准 第三章食品监测要求 一、食品承检机构的选择 二、食品检验依据的的选择 三、合理确定委托检验项目 四、做好抽检前的摸底工作 五、食品抽样要求。 六、检验报告的确认。 七、监测结果运用 第一章流通环节食品监测概述 一、流通环节食品监测的基本概念 （一）流通环节食品质量监测的含义。流通环节食品质量监测是指工商行政管理机关有计划地组织工商行 政管理执法人员和法定检验机构，开展的对流通领域的商品进行抽样检测、质量判定，公布商品质量信息， 指导消费，并对销售不合格商品等违法行为依法进行处理的商品质量监督检查活动。 食品监测包括定向监测和不定向监测。定向监测是指按计划对选定的食品定期进行监测。不定向监测是指 根据流通领域食品质量状况和消费者申诉举报情况，适时确定具体食品进行监测。 （二）工商机关食品质量监测职责。 根据《食品安全法》第六十条第二款规定：“县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督部门应当 对食品进行定期或者不定期的抽样检验”。43号令第三十七条规定：“县级及其以上地方工商行政管理机 关应当依照《食品安全法》的有关规定和当地人民政府的食品监测计划，对流通环节食品进行定期或者不 定期的抽样检验。县级及其以上地方工商行政管理机关对当地人民政府制定的本行政区域的食品安全年度 监督管理计划中确定的重点食品、消费者申（投）诉及举报比较多的食品、市场监督检查中发现问题比较 集中的食品，以及根据查办案件、有关部门通报的情况，对流通环节的食品是否符合食品安全标准进行不 定期抽样检验”。也就是说，《食品安全法》实施后，县级以上工商部门不需经过省级工商部门批准，即 可以本级工商机关的名义组织对辖区内流通环节食品进行抽样检验。但食品以外的其他商品的质量监测工 作应经省级机关批准，拟制计划备案后方可实施。 （三）食品监测与食品抽样取证的区别。 1、目的不一样。食品监测的目的主要是了解食品质量信息，指导消费，并对销售不合格食品等违法行为依