纳豆激酶液体混菌发酵工艺研究

纳豆激酶液体混菌发酵工艺研究纳豆激酶液体混菌发酵工艺研究摘要：纳豆激酶是一种由枯草芽孢杆菌（Bacillus subtilis）产生的酶，具有丰富的营养价值和生物活性。本研究旨在探究纳豆激酶液体混菌发

纳豆激酶液体混菌发酵工艺研究 纳豆激酶液体混菌发酵工艺研究 摘要： 纳豆激酶是一种由枯草芽孢杆菌（Bacillussubtilis）产生的酶，具 有丰富的营养价值和生物活性。本研究旨在探究纳豆激酶液体混菌发酵 的工艺参数，并通过实验数据分析确定最佳的发酵条件。结果表明，在 温度为37°C，pH值为7.0，初始接种量为2%的条件下，纳豆激酶的发 酵过程最为理想，其产酶量可达到最大化。通过该研究，可以为纳豆激 酶的工艺生产提供参考。 关键词：纳豆激酶，液体混菌发酵，工艺参数，产酶量 引言： 纳豆激酶是一种由枯草芽孢杆菌产生的酶，具有良好的蛋白水解活 性和生物活性。纳豆激酶的产酶工艺对于其工业化生产至关重要。液体 混菌发酵是一种常见的工艺方法，适用于纳豆激酶的生产。本研究旨在 探究纳豆激酶液体混菌发酵的工艺参数，为其产酶过程提供参考。 材料与方法： 1.实验菌种：选用枯草芽孢杆菌作为纳豆激酶的产生菌种。 2.培养基：选用适宜的培养基，如蔗糖蛋白培养基。 3.发酵条件：调控发酵过程中的温度、pH值以及初始接种量等关键 参数。 4.采样与分析：定期采样，分析产酶量的变化。 结果与讨论：