《饮食建筑设计规范》

《饮食建筑设计规范》JGJ 64-89第二章 基地和总平面第２．０．２条 饮食建筑严禁建于产生有害、有毒物质的工业企业防护地段内；与有碍公共卫生的污染源应保持一定距离，并须符合当地食品卫生监督机构的规

《饮食建筑设计规范》JGJ 64-89 第二章 基地和总平面 第２．０．２条 饮食建筑严禁建于产生有害、有毒物质的工业企业防护地段内；与有 碍公共卫生的污染源应保持一定距离，并须符合当地食品卫生监督机构的规定。 第２．０．３条 饮食建筑的基地出入口应按人流、货流分别设置，妥善处理易燃、易 爆物品及废弃物等的运存路线与堆场。 第２．０．４条 在总平面布置上，应防止厨房（或饮食制作间）的油烟、气味、噪声 及废弃物等对邻近建筑物的影响。 第三章 建筑设计 第一节-一般规定 第３．１．１条 餐馆、饮食店、食堂由餐厅或饮食厅、公用部分、厨房或饮食制作间 和辅助部分组成。 第３．１．２条 餐馆、饮食店、食堂的餐厅与饮食厅每座最小使用面积应符合表３．１．２ 的规定： 第３．１．３条 １００座及１００座以上餐馆、食堂中的餐厅与厨房（包括辅助部分） 的面积比（简称餐厨比）应符合下列规定： 一、餐馆的餐厨比宜为１∶１．１；食堂餐厨比宜为１∶１； 二、餐厨比可根据饮食建筑的级别、规模、经营品种、原料贮存、加工方式、燃料及各 地区特点等不同情况适当调整。