餐厅风险管理

11 风险管理11.1 风险规划风险规划 是在餐厅运营前或其运营初期，对运营、运营风险的一个统筹考虑、系统规划是进行项目风险管理的基本要求，也是进行餐厅运营风险管理的首要职能。图示如下：图11.1 风