功能性饮料的研制及发展趋势

功能性饮料的研制及发展趋势功能性饮料的研制及发展趋势摘要：木文介绍了国内外功能性饮料的研制方法，研究进展及发展趋势，重点阐述了功 能性饮料的作用，研制方法，发展趋势等，并对功能性饮料的研究和发展方向进

功能性饮料的研制及发展趋势 功能性饮料的研制及发展趋势 摘要：木文介绍了国内外功能性饮料的研制方法，研究进展及发展趋势，重点阐述了功 能性饮料的作用，研制方法，发展趋势等，并对功能性饮料的研究和发展方向进行了探 讨，提出了相应对策。 关键词：功能性饮料研制方法发展趋势 AbstractThispaperintroducesthedomesticandinternationaldevelopmentoffunctional ： beveragemethod,researchprogressanddevelopmenttrend,elaboratedwithemphasisthefunctional beveragerole,developmentmethod,developmenttrend,andthefutureofourfunctionalbeverage researchanddevelopmentdirectionundertookdiscussing,putforwardcorresponding countermeasure Keywords:FunctionalbeveragesDeve1opmentmethodDeve1opmenttrend ；； 软饮料行业中，产品功能仍然是新一•代健康饮品关注的焦点。然而，从金融危机对发达 国家居民收入的冲击到欧盟相关法规的限制，拥方健康功能的功能性饮料也血临着机遇与 挑战。在研发方面，选择富含天然营养成分的原材料逐渐成为新宠,如在产品屮添加抗氧化 剂、纤维、人量果蔬以及传统草药或植物提取物等。在市场方血，直接推广宣传产品小的 天然成分也成为丿力史悠久拥有众多品牌的热饮行业小逐渐流行的营销方式。纵观全球饮 料市场，随着人们对健康的日益关注，人们对清新自然、低糖、低热量，具有免疫、防 病、美容和抗衰老等特殊功能的功能性饮料普遍感兴趣，其市场潜力极人。欧美及日木等 发达国家已经开发出具有不同保健功能的饮料，同时也带动了饮料行业的发展。近几年 2000138 來，功能性饮料市场发展十分迅猛。年世界功能性饮料市场销售额己达亿美元， 2006280 年超过亿美元。随着我国经济的快速发展和人民生活水平的不断提高，饮料消费 198028t,19951000t,2005 迅速增加。据有关资料显示,年我国饮料量仅万年则猛增量万 2000t,2526.7% 年达到万年问平均以的速度增长。据国家统计局，中国饮料工业协会， 中国食品工业协会，中国海关，中国经济信息中心，中国竞争情报网，中国食品商务网， 各种报纸杂志等，它们公布的相关信息显示，屮国饮料市场成为中国食品行业小发展最快 20032373t,20021684%813. 的市场之一。年中国饮料产量万比年增长。实现工业总产值 87774.4240.12%40.41% 亿元，销售收入亿元，分别比上年增长和。以“红牛”,“脉 动”等新一代品牌为代表的功能性饮料已被广人消费考所接受，并在健康潮屮掀起一股功 能性饮料的热潮。就我国日前的饮料市场來看，功能性饮料止处于黄金发展吋期，具有极 人的开发空间。饮料行业发展呈持续增长态势。饮料行业在中国是开放比较早、市场化程 1980200010% 度极高的行业，从〜年基木保持了以上的增长速度。目前，我国每年人均 81/5, 饮料消费量仅千克，为世界平均水平的具有比较人的发展潜力。饮料产量与需求同 80 步稳步增长，市场潜力巨人。从上世纪年代以來，饮料产量与需求快速同步增长。对消 费需求的统计分析表明，我国居民对新型饮料的消费量还很低,如果汁饮料的人均年消费暈 172015 仅千克，而世界人均消费量已达千克。饮料行业市场人有潜力可挖，预计在年饮 JJ 4700 料产量将达吨。在我国，碳酸饮料、水饮料占肓较人的市场份额，销售增长速度趋 缓，边际效益虽有增加，但边际增长率趋于零，处