酶的专一性

酶的专一性酶的底物专一性即特异性(substrate specificity)是指酶对它所作用的底物有严格的选择性。一种酶只能催化某一类，甚至只与某一种物质起化学变化。例如酯酶只能水解脂类，肽酶只能水