1甜菜肉质贮藏根液泡中的花青素使块根呈红色

1甜菜肉质贮藏根液泡中的花青素使块根呈红色1．甜菜肉质贮藏根液泡中的花青素使块根呈红色，将此根切成小块，放入蒸馏水中，水的颜色无明显变化；若先用盐酸处理此根，再放入蒸馏水中，则水变为红色，原因是： A